アクアパッツァ



夏こそ食べたい魚料理、イタリア生まれのアクアパッツァ。貝のうまみ、アンチョビやケッパーの深い味わい、トマト&ドライトマトの酸味、オリーブやオリーブオイルのコク。魚の風味を格上げする、脇役達の仕事が光る一品です。


(レシピはこちらの本こちらの本に収録されています)

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