サーモンとかぶのロザス

ロザスは、ローズの意味。フランス料理ではオマール海老を使うのですが、冬においしい鮭を使って、淡いピンクのバラを思わせるおしゃれな前菜に仕立ててみました。

（レシピはこちらの本とこちらの本に掲載されています）