フランスではどこのスーパーでも買えるほど日常的な「Steak Hache」。直訳すると「ひき肉のステーキ」。フライパンで簡単に作れるミンチステーキです。
材料（2人分）
牛赤身ひき肉 200g
粒マスタード 大さじ1
サラダ油 大さじ1
サラダ野菜（クレソン、サニーレタスなど） 適量
塩、こしょう 各適量
作り方
1 牛ひき肉を2等分し、手のひら大に広げる。中央にマスタードをのせ、包み込むようにまとめて、ハンバーグ状に形作る。表面に塩、こしょうをする。
2 フライパンを中火にかけ、サラダ油をひき、1の表面にこんがりと焼き色をつけながら、好みの焼き加減に焼き上げる（ミディアム程度がおいしい）。
3 器に盛り、まわりにサラダ野菜を添える。
●ハンバーグのように見えて、実はつなぎなしのお肉そのままの味。脂の多いひき肉だと味がくどくなるので、赤身部分で作るのがおすすめです。粒マスタードの他に、コチュジャンを少量包んでもまた別の味わいに。