ステーキ・アッシェ

最終更新: 2018年7月17日

フランスではどこのスーパーでも買えるほど日常的な「Steak Hache」。直訳すると「ひき肉のステーキ」。フライパンで簡単に作れるミンチステーキです。

材料(2人分)

牛赤身ひき肉 200g

粒マスタード 大さじ1

サラダ油 大さじ1

サラダ野菜(クレソン、サニーレタスなど) 適量

塩、こしょう 各適量


作り方

1 牛ひき肉を2等分し、手のひら大に広げる。中央にマスタードをのせ、包み込むようにまとめて、ハンバーグ状に形作る。表面に塩、こしょうをする。

2 フライパンを中火にかけ、サラダ油をひき、1の表面にこんがりと焼き色をつけながら、好みの焼き加減に焼き上げる(ミディアム程度がおいしい)。

3 器に盛り、まわりにサラダ野菜を添える。


●ハンバーグのように見えて、実はつなぎなしのお肉そのままの味。脂の多いひき肉だと味がくどくなるので、赤身部分で作るのがおすすめです。粒マスタードの他に、コチュジャンを少量包んでもまた別の味わいに。

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