スナップえんどうの白和え春のほろ苦い緑の野菜と、豆腐の衣の相性は抜群。砂糖を入れて甘い衣にするのが定番の白和えですが、ここではポン酢を使ったさっぱり仕上げで楽しみます。（レシピはこちらの本に収録されています）
