フランスのお総菜屋さん風ローストポーク

普通にローストするとパサパサになりがちなローストポークも、香味野菜を入れた塩水に漬け込んでから焼けばしっとり、独特の食感と深みのある味わいに。フランスのお惣菜屋さんが自家製ハムを作るときの一手間にあたる「ソミュール処理」を施した、ちょっとスペシャルな一皿です。

（レシピはこちらの本とこちらの本に収録されています）