春菊と砂肝のサラダ


お鍋の具材として活躍する春菊。実は、生で食べてもおいしい野菜なのをご存じでしたか? たとえばやわらかい葉先をこのサラダにして先付のように出し、それからお鍋へ…というのもしゃれています。炒めた砂肝との個性派どうしの組み合わせ、くせになりますよ!


(レシピはこちらの本に収録されています)

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