春菊と砂肝のサラダ

お鍋の具材として活躍する春菊。実は、生で食べてもおいしい野菜なのをご存じでしたか？　たとえばやわらかい葉先をこのサラダにして先付のように出し、それからお鍋へ…というのもしゃれています。炒めた砂肝との個性派どうしの組み合わせ、くせになりますよ！

（レシピはこちらの本に収録されています）