簡単絶品オリーブカクテル

最終更新: 2018年7月17日

5分前の姿は食材の瓶詰と缶詰。でもこの組み合わせ、デパ地下の高いお惣菜コーナーのオリーブカクテルにひけをとらない味わい。混ぜるだけなのに絶品です。

材料(2〜3人分) ブラックオリーブ 1/2カップ(約80g) グリーンオリーブ 1/2カップ(約80g) ピクルス(コルニッション) 6本 ケッパー 大さじ1 ドライトマトのオイル漬け 3枚 アンチョビ(フィレ) 4枚 お好みのドライハーブ 小さじ1/2(好みで) にんにくスライス 2〜3枚(好みで) エクストラヴァージンオリーブオイル 1/2カップ バルサミコヴィネガー 大さじ1


作り方 1 ピクルス、ドライトマトは1cm幅に切り、アンチョビは粗く刻む。

2 ボウルにすべての材料を合わせ、よく混ぜてから器に盛りつける。


⚫︎すべての材料が揃わなくても臨機応変でOK。オリーブに、味の幅を出してくれるアンチョビかドライトマトをプラスし、オリーブオイル、バルサミコと混ぜるだけでも十分おいしいです(もちろん全部入れるとおいしさはグッと増します)。 ⚫︎ 一晩程度置くと、味がなじんでおいしくなります。冷蔵庫で2週間程度保存可能。残ったら、アクアパッツァを作るときに使ってしまうのもよいアイディアです。

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