鯛のポワレ 春キャベツのコンポート添え

フレンチレストランのクラシックメニュー、鯛のポワレ。実はポワレとは、フライパンで焼くだけのシンプルな調理法。皮はカリッと、身はふっくら焼き上げるコツをマスターすれば家庭でもおいしいお魚の一皿ができます。

（レシピはこちらの本に掲載されています）