鶏レバーと砂肝、きのこと栗のサラダ

たっぷりのきのこ、ベーコン、栗、そしてレバーに砂肝。味わいの濃い食材を葉野菜と合わせた、食べごたえのある秋らしい前菜サラダです。少しくせのあるレバーも、少量をサラダ仕立てにすることで、かなり食べやすくなります。

（レシピはこちらの本とこちらの本に収録されています）